Hrášková polievka

(2 porcie)

Len čo sa na trhu objaví prvý čerstvý hrášok, okamžite sa mi vybaví vôňa jarnej polievky, ktorú sme varili doma. Je to tá najjednoduchšia vec — zelenina, voda, paprika, trocha korenia — a predsa chutí ako objatie. Ako niečo, čo poznáte celý život.

A tak, bez veľkého premýšľania, hrášok putuje do košíka spolu s koreňovou zeleninou. Z tejto kombinácie sa vždy zrodí tá naša klasická jarná polievka. Ale tentoraz som si povedala, že ju trochu "vytuním". Zemiaky som nechala bokom a namiesto škrobu som do nej pridala viac bielkovín — a hneď aj viac výživy.

Ako? Vrátila som sa po dlhšom čase k osvedčenej vychytávke z detstva: liate cesto. Urobila som ho v bezlepkovej verzii, s pohánkovou múkou — výsledok mal síce trošku "sivý" odtieň, ale chuť bola stále skvelá.

Ak sa vám nechce babrať s liatym cestom (úprimne, nie každý deň je na to nálada alebo čas), existuje jednoduchý trik: odoberte asi štvrtinu polievky, rozmixujte ju dohladka a vráťte späť. Funguje to perfektne ako prírodné zahustenie a chuť zostane krásne čistá.

Tip: Zeleninu nakrájajte na hrubšie plátky pomocou mandolíny. Na tanieri budú vyzerať krajšie a ušetríte si aj čas pri varení, keďže sa zelenina bude variť kratšie.