Špagety s mäsovými guličkami

(1 porcia)

V tomto recepte som sa inšpirovala mojím obľúbeným talianskym šéfkuchárom @chefmaxmariola. Spojila som, a, samozrejme, trochu upravila jeho dva skvelé recepty - paradajkovú omáčku a špagety s mäsovými guličkami. Paradajková omáčka s ančovičkami je totiž taká skvelá, že inú už nerobím. Musí to byť však omáčka z čerstvých paradajok, pretože konzervované, aj keď kvalitné, môjmu tráveniu nesvedčia.

A hoci recept na tieto špagety s mäsovými guličkami môže na prvý pohľad vyzerať komplikovane, je hotový skutočne za pár minút. Špagety v recepte nie sú bezlepkové. Keďže netrpím celiakiou, ale len intoleranciou lepku, môžeme si dovoliť tento "úlet". Používam však výhradne bio špagety z tvrdej, semolinovej pšenice, pretože lepok v nich má odlišné vlastnosti. Je tvrdší a pevnejší, menej rozpustný v tráviacom trakte a má inú kombináciu bielkovín (glutenín vs. gliadín). Navyše, tradičná výroba cestovín prechádza dlhším sušením, čo tiež pozitívne ovplyvňuje trávenie. Vyskúšajte a dajte mi vedieť, či to funguje aj u vás.

Zatiaľ čo recept na špagety a paradajkovú omáčku je pre jednu osobu, mäsové guličky na štyri porcie si môžete narobiť do zásoby a šup s nimi do mrazničky. Po pracovnom stretnutí, prechádzke alebo cvičení v posilňovni, ako by ste našli. Môžete ich skombinovať nielen so špagetami, ale tiež pridať do polievky či omáčky. 

TIP: Ak vám opekanie guličiek v oleji nevonia a dávate prednosť zdravšej úprave jedál, guličky dajte zapiecť na 25 minút do rúry. Jemne ich potrite olivovým olejom a v polovici ich otočte. Keďže sa ešte povaria v omáčke, nemusíte sa báť, že budú surové. Navyše, pečenie v rúre je nielen zdravšie, ale aj pohodlnejšie.